Gerade für Kinder, die nicht immer große Mengen Gemüse essen möchten, sind Microgreens und Sprossen eine perfekte Lösung. Schon kleine Mengen stecken voller Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Sie sind eine einfache und leckere Möglichkeit, den täglichen Speiseplan zu bereichern.
Was sind Microgreens und Sprossen?
Microgreens sind junge Pflanzen, die bereits nach 7-14 Tagen geerntet werden können, sobald sie ihre ersten kleinen Blätter ausgebildet haben. Zu den bekanntesten zählen Brokkoli, Kresse, Radieschen und Rucola. Sie sind besonders intensiv im Geschmack und enthalten bis zu 40-mal mehr Nährstoffe als ausgewachsenes Gemüse. Einen milderen Geschmack haben Erbsen-Microgreens, sie haben einen leicht süßlichen und milden Geschmack, der an frische grüne Erbsen erinnert. Auch Sonnenblumen-Microgreen haben einen sanfteren, leicht nussigen Geschmack und eine knackige Textur.
Sprossen hingegen sind gekeimte Samen von Getreide, Hülsenfrüchten oder Gemüse, wie Mungobohnen, Linsen oder Alfalfa. Sie sind nach 3-5 Tagen erntereif und können roh gegessen werden. Ob im Salat, auf dem Brot oder einfach als Snack zwischendurch – die Vielfalt ist riesig.
Warum sind sie ideal für Kinder?
Microgreens und Sprossen sind klein, bunt und stecken voller Geschmack – ideal, um Kinder für gesunde Ernährung zu begeistern. Oft lassen sich Kinder von der intensiven Farbe oder dem ungewöhnlichen Geschmack anregen, etwas Neues auszuprobieren. Und der große Vorteil: Man muss keine riesigen Mengen essen, um die Nährstoffe zu bekommen. Schon eine kleine Handvoll auf dem Teller kann einen bedeutenden Beitrag zur täglichen Nährstoffversorgung leisten.
Bei uns stehen die kleinen Grünlinge oft auf dem Tisch, und meine Kinder lieben es, selbst zuzugreifen. Besonders beim Naschen von Sprossen haben sie Spaß, da sie knackig sind und einen leicht nussigen Geschmack haben.
Wie einfach ist der Anbau?
Ein weiterer Pluspunkt: Microgreens und Sprossen sind kinderleicht zu Hause anzubauen! Alles, was du brauchst, sind Samen, Erde oder ein Keimglas und etwas Wasser. Für Microgreens kann man ein kleines Schälchen mit Erde verwenden und die Samen darin anzüchten. Sprossen benötigen oft nicht einmal Erde – hier reicht ein Glas und etwas Wasser, um die Samen keimen zu lassen.
Für Kinder ist das Gärtnern im Miniaturformat eine spannende Erfahrung. Sie können jeden Tag beobachten, wie die Samen keimen und wachsen. Das steigert nicht nur die Vorfreude auf das Essen, sondern weckt auch das Bewusstsein für den Kreislauf der Natur.
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Wie baue ich Microgreens und Sprossen mit Kindern an?
Microgreens:
- Fülle ein flaches Gefäß mit Erde und befeuchte diese leicht.
- Streue die Samen großzügig darauf.
- Halte die Erde feucht und stelle das Gefäß an einen hellen Platz.
- Schon nach etwa 7-14 Tagen kannst du ernten.
Sprossen:
- Lege die Samen (z. B. Mungobohnen oder Linsen) für ein paar Stunden in Wasser ein.
- Spüle sie ab und gib sie in ein Keimglas.
- Spüle die Samen zweimal täglich mit frischem Wasser ab.
- Nach 3-5 Tagen kannst du die Sprossen ernten.
Tolle Verwendungszwecke
Microgreens und Sprossen lassen sich vielfältig einsetzen. Sie schmecken im Salat, auf dem Butterbrot, in Wraps oder als Topping auf Suppen und Nudeln. Ich stelle oft eine Schale mit verschiedenen Sprossen und Microgreens auf den Tisch, und meine Kinder dürfen sich selbst bedienen. Besonders lustig finden sie es, die kleinen Pflänzchen direkt von der Fensterbank zu pflücken und in ihr Essen zu streuen.
Fazit: Kleine Nährstoffhelden, die auch Kindern Spaß machen
Microgreens und Sprossen bieten nicht nur eine einfache Möglichkeit, den Speiseplan aufzupeppen, sondern auch eine unterhaltsame Beschäftigung für Kinder. Sie lernen auf spielerische Weise, woher ihr Essen kommt, auch wenn ein richtiger Gemüseanbau in deiner Wohnung nicht möglich ist -und genießen dabei frische, knackige Nährstoffe. Probiere es doch mal aus – vielleicht werden Microgreens auch in deiner Familie zu einem neuen Lieblingssnack!
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